2.1 札幌ラーメン
北海道で生まれたスープに味噌を加えたラーメンです。
関東地方でも多くの店で提供されており、豚骨や鶏ガラベースのスープに味噌を加えたものが一般的です。
麺は太麺が多く、具材には、コーンやバター、チャーシューなどが使われることがあります。
- 名店
- ・さっぽろ ドイツ村店（千葉県船橋市）
- ・札幌麺匠 三笠水産（神奈川県横浜市）
- ・らあめん花月嵐（東京都江東区）
2.2 とんこつラーメン
豚骨をベースにした濃厚なスープが特徴的なラーメンです。
スープは濃厚でコクがあり、麺との相性が良いとされています。
関東地方には、とんこつラーメン専門店が多くあります。
- 名店
- ・一風堂（全国展開）
- ・まるか食品（埼玉県さいたま市）
- ・かつおや（千葉県船橋市）
2.3 塩ラーメン
鶏ガラや魚介をベースにしたあっさりとした味わいのスープが特徴的なラーメンです。
関東地方でも多くの店で提供されており、女性や年配の方からも支持を集めています。
麺は細麺が多く、具材には、野菜や海藻などが使われることがあります。
- 名店
- ・らーめん小池（東京都杉並区）
- ・青葉（神奈川県川崎市）
- ・静岡屋（東京都品川区）
2.4 みそラーメン
豚骨や鶏ガラ、魚介などをベースに、味噌を加えたスープが特徴的なラーメンです。
味噌の種類によって、風味や味わいが異なります。
関東地方には、味噌ラーメン専門店が多くあり、店ごとに独自の味を追求しています。
麺は中太麺が多く、具材には、野菜やチャーシュー、メンマなどが使われることがあります。
- 名店
- ・三田製麺所（神奈川県川崎市）
- ・らぁめん花月嵐（東京都江東区）
- ・麺屋はるか（千葉県船橋市）
